Con la historia de las tapas que se remonta a mucho tiempo atrás y las tapas en sí mismas son una forma de identificación nacional e importancia culinaria, cada región de España está orgullosa de sus especialidades locales .
En el corazón de Andalucía, Málaga es un lugar ideal para conocer la cocina española y la cultura del tapeo.
A continuación, hemos seleccionado 10 de las mejores tapas tradicionales de Málaga que debe probar durante su visita, y muchas que seguramente encontrará en la mayoría de bares y restaurantes.
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Ajoblanco – Sopa fría de ajo
Un ajoblanco , que se traduce como «ajo blanco», es una sopa fría también conocida como gazpacho blanco. Hecho de pan, almendras trituradas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y, a veces, vinagre, este sabroso plato se sirve tradicionalmente con uvas o rodajas de melón o manzana en Andalucía. Incluso hay un festival en Almáchar , Málaga dedicado al Día del Ajoblanco el 2 de septiembre.
Albondigas en Salsa de Almendras
Albondigas en salsa de almendras , albóndigas preparadas en salsa de almendras, son una de las sabrosas maravillas de la cocina malagueña . Verá que la salsa de almendras varía de un lugar a otro, ¡pero querrá tener más donde quiera que vaya! Como España es el segundo mayor productor mundial de almendras y debido a sus rutas moriscas, no es de extrañar que las almendras se encuentren a menudo en la cocina española.
Boquerones en Vinagre
Seguro que encontrarás B oquerones en Vinagre en todos los bares de tapas malagueños. Estas anchoas frescas se marinan en vinagre o una mezcla de vinagre y aceite de oliva, y se sazonan con ajo y perejil. Pide boquerones con una caña de cerveza y vivirás el estilo de vida andaluz en poco tiempo.
Ensalada Malagueña
La Ensalada Malagueña es una ensalada de verano muy conocida en la provincia de Málaga. Si bien suele estar compuesto por una base de patata, acompañado de naranjas, cebolla finamente picada , bacalao -cod y aceitunas verdes, encontrarás tanto la ensalada tradicional como las nuevas propuestas gastronómicas de este clásico andaluz . Arriba está la versión artística de la Ensalada Malagueña del chef malagueño con estrella Michelin José Carlos García.
Ensaladilla Rusa
Ensaladilla Rusa , ensalada rusa, es lo que bien conocemos como ensalada de patatas. Se dice que la ensalada se inventó en Rusia a finales del siglo XIX, pero aunque los españoles han mantenido el nombre, cada familia tiene su propia receta. Esta es sin duda una de las tapas más populares de la región.
Fritura Malagueña
Fritura Malagueña , pescado y marisco frito servido con una rodaja de limón, es uno de mis favoritos. No hay nada mejor que tener tapas, o incluso un plato lleno, de diversos pescados y mariscos fritos, desde anchoas hasta salmonetes y calamares. Encontrarás la mejor fritura en los chiringuitos chiringuito donde podrás pedir las últimas capturas.
Gambas al Pil-Pil
A todo el mundo le encantan las Gambas al Pil-Pil , unas deliciosas gambas al ajillo, y rara vez encontrarás un menú sin ellas. Servido en una salsa picante de aceite de oliva y ajo y sazonado con pimentón, chiles y vino blanco, este platillo llega a tu mesa chisporroteante y picante . No se olvide de mojar el pan en la salsa y sentarse y disfrutar de la vida española.
Pipirrana Malagueña
Pipirrana Malagueña , también conocida como Salpicón , es una refrescante ensalada de verano compuesta por una mezcla de cebolla picada, tomate, pepino, pimiento rojo y verde, y aderezada con vinagre de jerez, sal y aceite de oliva. Normalmente la he encontrado acompañada de mariscos como pulpo o gambas, y siempre me impresiona esta ensalada.
Porra Antequerana
Porra antequerana se origina en la localidad andaluza de Antequera, a menos de una hora de la costa, y forma parte de la famosa familia de los gazpachos. Esta sopa fría consta de tomate, pan seco, ajo, aceite de oliva y pimentón, y es mucho más espesa que el gazpacho y se suele servir en forma de tapas. Siempre encontrarás jamón serrano, jamón encima y, a menudo, también atún y huevos de codorniz. ¡Lo pido cada vez que salgo de tapas!
Tortilla de Patatas
Me sorprendió y me encantó la primera vez que probé Tortilla de Patatas . Esta espesa tortilla española es muy diferente a lo que conocemos como tortillas, que utiliza patatas fritas junto con huevos , cebollas picadas y sal y pimienta. Este abundante plato se sirve en rodajas como tapas y es muy abundante.